Recette: Crêpes/pancakes déshydratés

Des crêpes crues? Oui, c’est possible!

Recette de nos A la demande de beaucoup de nos lecteurs/lectrices, voici donc la recette de nos crêpes déshydratées

Bien sur, cela n’a rien à voir avec les crêpes traditionnelles mais elles apportent une gourmandise saine et satisfaisante à ceux qui recherchent une alimentation hypotoxique, sans gluten, sans lactose, sans oeufs et sans sucre.

A la demande de beaucoup de nos lecteurs/lectrices, voici donc la recette de nos crêpes déshydratées.

La recette originale de ces crêpes comporte de la chaire de noix de coco fraiches. Comme nous n’avons pas tous la chance d’avoir accès à ce superbe aliment, nous avons créé une recette avec un aliment plus accessible. Cependant, nous partageons les deux recettes ici pour ceux et celles qui pourront l’essayer.

C’est une recette simple qui ne comporte que 2 ou 3 ingrédients mais qui nécessite un déshydrateur. Nous utilisons un déshydrateur (Excalibur) a basse température afin de garder les nutriments des aliments.

Pour 8 à 12 crêpes (de 12cm environ), vous aurez besoin de:

  • 4 à 5 bananes bien mûres
  • 60 gr de graines de lin moulues
  • 200ml d’eau
  • cannelle ou vanille en poudre (optionnel)

Pour la recette avec la chaire de noix de coco, il suffit simplement de remplacer les graines de lin par 2 chaires de jeune noix de coco.

Chaire de noix de coco

Commencer par mélanger les graines de lin moulues avec l’eau et laisser absorber pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les bananes , couper les grossièrement et les mettre dans votre blender. Ajouter les autres ingrédients et mixer quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

Verser ensuite sur les plaques de votre déshydrateur recouvertes d’une feuille Teflex ou de papier sulfurisé.

Crêpes liquides avant la déshydratation

Nous faisons 4 crêpes par plaques.

Crepes dans le deshydrateur

Déshydrater environ 10 heures (cela dépend des déshydrateurs et de votre région) à basse température (43C – 105F).

Retourner les crêpes, quand elles sont sèches au toucher, laisser déshydrater de 30 min à 1 heure, puis enlever les feuilles teflex (elles doivent se décoller facilement) et compléter la déshydratation jusqu’à ce que les crêpes soient bien sèches mais encore souples.

Crepes veganes
Pile de crepes

Vous pouvez ensuite les garnir à votre guise de fruits frais, sauce chocolat…

crepe garnie

Bon appétit!

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